Дата народження:18 квітня 1947, 77 років овен
Місце народження:Краків, Польща
Діяльність:актор
Досягнення:Член Європейської кіноакадемії з 1998 року.
Предки Єжи Штура, Анна з дому Тілль та Леопольд Штур, переїхали до Кракова з Австрії у 1879 році. Сам Штур. Народився 18 квітня 1947 року в Кракові, але до закінчення середньої школи мешкав з батьками у місті Бєльско-Бяла. По закінченні школи повернувся до Кракова, де спочатку закінчив полоністику у Ягеллонському університеті (1970), а потім акторський факультет Вищої державної театральної школи (1972). (До своєї другої альма-матер Штур пізніше повернувся у якості ректора — спочатку у 1990–1996 роках, а потім у 2002–2008 роках.) Єжи Штур є головою ради Фундації Краківського хоспісу для дітей імені ксьондза Юзефа Тішнера.
Акторську кар'єру розпочав 1971 р. у якості актора "Старого театру" у Кракові; постійну співпрацю зі "Старим театром" припинив 1991 року.
Заграв у більш ніж 60 фільмах, в тому числі у стрічках Кіноаматор та Три кольори: Білий Кшиштофа Кесльовського, Кінгсайз,Дежа Вю, Кілер та Кілер-2 Юліуша Махульського, Даун Хаус Романа Качанова.